Dal ricettario IRCA un soffice lievitato ideale per le colazioni più golose. Croimuffin Ingredienti DOLCE FORNO 1.000 gr ACQUA 100 gr LATTE 150 gr UOVA 150 gr BURRO 82% M.G. – MORBIDO 150 gr LIEVITO COMPRESSO 40 gr SALE 12 gr Preparazione Impastate tutti gli ingredienti, ad eccezione del burro che dovrete aggiungere in più […]
Croissant
Croissant all’albicocca
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Corman da Gianbattista Montanari. Ingredienti (dosi per 48 croissant) Pre-impasto Farina W 350 P/L 0,5 g 200 Purea di albicocca g 120 Lievito di birra g 10 Impasto Purea di albicocca g 450 Tuorli g 150 Zucchero g 140 Farina W 350 P/L 0,5 g 800 Lievito […]