Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con JOYGELATO. Ingredienti: RENO BIANCO IRCA 38-40 g 450 JOYCREAM FRUIT ROUGES g 600 Rhum o acqua g 50 Preparazione: Fondete il cioccolato a 40°C, unite JOYCREAM e miscelate. Aggiungete il Rhum e miscelate fino ad ottenere un impasto piuttosto denso. Lasciate […]
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con IRCA. Ingredienti: TOP FROLLA gr 1.000 Farina per frolla gr 250 VIGOR BAKING gr 10 Sale gr 10 Burro gr 150 Uova intere […]
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con IRCA. Ingredienti: Lievito g 25 IMPASTO FINALE DOLCE FORNO/DOLCE FORNO TRADITION g 5.000 Burro (morbido) g 2.000 Tuorlo d’uovo g 2.600 Acqua g 600 Zucchero g 900 Sale g 90 Pasta pistacchio g 1.000 Pistacchio macinato grossolanamente g 3.000 Aroma pistacchio q.b. Preparazione: L’impasto serale deve avere […]
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Irca. Ingredienti per il biscuit al cioccolato: Biscuimix Choc Irca 500 gr Acqua 250-300 gr Uova intere 300 gr Dosi di pasta montata per teglie 60×40 cm: – sottile: 400 grammi di pasta – medio: 500 grammi di pasta – alto: 600 grammi di pasta Montate tutti […]
La ricetta di questo pandoro è stata realizzata in collaborazione con Irca. In alternativa al classico Dolce Forno si può utilizzare anche il Dolce Forno Tradition. INGREDIENTI PRIMO IMPASTO Dolce Forno 6500 gr Acqua (28-30°C) 3.500 gr Burro (morbido) 1.300 gr Lievito 220 gr Impastate fino ad ottenere un composto dall’aspetto liscio ed asciutto. La […]
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Irca. Ingredienti Wondermuffin Choc Irca 1000 gr Uova intere 350 gr Acqua 250 gr Olio vegetale 300 gr Procedimento Miscelate tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia a bassa velocità per cinque minuti. Depositate la pasta negli appositi stampi riempiendoli per 2/3. Cuocete a 180-200°C per […]
Irca consiglia di realizzare gli Smoothies in granitore ad alta percentuale di frutta utilizzando Fruttidor con aggiunta di acqua, latte o yogurt a seconda del gusto e della consistenza ricercati. Ingredienti: Latte intero 1.000 gr Fruttidor Fragola 1.000 gr Saccarosio 100 gr Con queste stesse dosi si […]
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Irca. Ingredienti per preparare la pasta frolla: Top Frolla Irca 1000 gr Burro 350 gr Zucchero semolato 120 gr Uova intere 150 gr Procedimento: […]
Ricetta realizzata in collaborazione con Irca (per 5 stampi Ø 14 cm – H 5 cm) Ingredienti base biscotto: Biscotti sbriciolati 400 gr Burro fuso 160 gr Procedimento: Miscelare ed utilizzare come fondo di cerchi per cheesecake formando uno strato di circa mezzo centimetro. Ingredienti crema base Cheesecake: American Cheesecake Irca 1.000 gr Acqua tiepida […]
Ingredienti Bonini’s Komplet 1000gr Acqua fredda 1300-1400gr Olio di semi 200gr [Variante: utilizzate 500 gr di Bonini’s Komplet e 500 gr di Bonfritto Komplet] Procedimento Sbattete a media velocità tutti gli ingredienti […]
