Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con IRCA. Ingredienti: CHIA & QUINOA BREAD kg 10 Acqua kg 5,5-5,8 Lievito gr 300 Preparazione: Tempo d’impasto (impastatrice a spirale): 10/12 minuti circa. Prima puntatura: 15 minuti a temperatura […]
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Irca. Ingredienti Wondermuffin Choc Irca 1000 gr Uova intere 350 gr Acqua 250 gr Olio vegetale 300 gr Procedimento Miscelate tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia a bassa velocità per cinque minuti. Depositate la pasta negli appositi stampi riempiendoli per 2/3. Cuocete a 180-200°C per […]
Irca consiglia di realizzare gli Smoothies in granitore ad alta percentuale di frutta utilizzando Fruttidor con aggiunta di acqua, latte o yogurt a seconda del gusto e della consistenza ricercati. Ingredienti: Latte intero 1.000 gr Fruttidor Fragola 1.000 gr Saccarosio 100 gr Con queste stesse dosi si […]
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Irca. Ingredienti per preparare la pasta frolla: Top Frolla Irca 1000 gr Burro 350 gr Zucchero semolato 120 gr Uova intere 150 gr Procedimento: […]
Ricetta realizzata in collaborazione con Irca (per 5 stampi Ø 14 cm – H 5 cm) Ingredienti base biscotto: Biscotti sbriciolati 400 gr Burro fuso 160 gr Procedimento: Miscelare ed utilizzare come fondo di cerchi per cheesecake formando uno strato di circa mezzo centimetro. Ingredienti crema base Cheesecake: American Cheesecake Irca 1.000 gr Acqua tiepida […]
Ingredienti Bonini’s Komplet 1000gr Acqua fredda 1300-1400gr Olio di semi 200gr [Variante: utilizzate 500 gr di Bonini’s Komplet e 500 gr di Bonfritto Komplet] Procedimento Sbattete a media velocità tutti gli ingredienti […]
Grazie al maestro Ezio Marinato per questa ricetta! Ingredienti Farina gr 1500 w 260/280 Latte freddo gr 800 Olio gr 190 Lievito gr 55 Zucchero gr 40 Malto gr 40 Sale gr 30 Uova […]
Questa ricetta è stata realizzata dal maestro Ezio Marinato. Ingredienti Farina di mais 350 gr Farina 350 gr Baking 5 gr Bicarbonato d’ammonio 5 gr Sale […]
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Corman da Gianbattista Montanari. Ingredienti (dosi per 48 croissant) Pre-impasto Farina W 350 P/L 0,5 g 200 Purea di albicocca g 120 Lievito di birra g 10 Impasto Purea di albicocca g 450 Tuorli g 150 Zucchero g 140 Farina W 350 P/L 0,5 g 800 Lievito […]
